Kaassoep met witlof en bleekselderij

1 ui
2 stengels bleekselderij
1 stronkje witlof
1 liter kippenbouillon (van tabletten)
20 gram boter
1 eetlepel bloem
100 gram geraspte belegen kaas
1 eetlepel mosterd
2 eetlepels fijngehakte peterselie

Verhit de boter in een soeppan en bak hierin de uisnippers zacht en glazig. Roer de bloem door de gebakken ui en voeg beetje bij beetje de bouillon toe. Verhit de lichtgebonden bouillon en doe de reepjes witlof en bleekselderij in de pan. Kook de groente ongeveer 8 minuten. Roer ten slotte de geraspte kaas en de mosterd door de soep. Schep de soep in kommen en strooi er iets peterselie over.

TIP:
Vervang de kaas door ca. 50 gram roquefort of een andere blauwschimmelkaas.
Vervang de bleekselderij door ca. 100 gram doperwtjes.

Recept idee

Bosbiet

Het frisse blad van de bosbiet is erg lekker en gezond. U kunt dit prima gebruiken in diverse gerechten:

Gebruik een beetje loof (blad en stengel) van de bosbiet fijngesneden in salades. De zoetige, zachte smaak is een heerlijke, verrassende en kleurrijke combinatie met groene sla.

Snijd het loof van de bosbiet in reepjes en bak het licht mee in een roerbakschotel.

Heeft u de bietjes gekookt, dan kunt u het fijngesneden loof, een gesnipperd uitje en de stukjes gesneden bietjes nog 5 minuten met een scheutje olie en azijn laten stoven.

Doorzoek de site