Schorsenerensoep

300 gram schorseneren
1 liter groentebouillon
peper en (eventueel)peterselie

Het lekkerste is het om het kookwater van de schorseneren te bewaren voor de soep. Als je alleen de soep wilt klaarmaken, moet je de schorseneren in schuine stukken snijden en ruim een half uur koken in de bouillon. De soep doet wat aan aspergesoep denken, vandaar ook de naam 'winterasperges'.

Recept idee

Raapstelen met roerei en spaghetti

500 gram raapstelen
2 tomaten
bieslook
4 eieren
½ eetlepel aardappelmeel
300 gram spaghetti
4 eetlepels melk
paprika poeder
peper/ zout
1 klontje boter

Kook de spaghetti volgens de gebruiksaanwijzing gaar en giet ze af. Maak de raapstelen schoon en kook ze met aanhangend water en iets zout in 5 minuten gaar. Hak de raapstelen, doe ze terug in de pan en bind het vocht met het aangelengde aardappelmeel. Roer een klontje boter door de groente. Maak roereieren van de eieren , melk, zout, peper, paprikapoeder, en de bieslook. Neem een voorverwarmde schaal, leg de raapstelen in het midden, schik de spaghetti eromheen. Verdeel de roereieren over het geheel en garneer met plakjes tomaat en fijngeknipte bieslook.

Doorzoek de site