Raapstelensoep

400 gram raapstelen
125 dl creme fraîche
zout
peper
1 ui
250 gram aardappelen
8dl kippebouillon
50 gram boter
100 gram rauwe ham

Snijdt de wortels van de raapstelen, snijdt de stelen grof en was deze. Snipper de ui. Schil de aardappelen en snijdt deze in blokjes. Snijdt de ham in reepjes. Bak de ui zachtjes in de boter ca. 4 minuten. Voeg de aardappelblokjes toe en bak deze op hoog vuur enkele minuten mee. Voeg de bouillon toe, breng het geheel aan de kook en laat dit ongeveer 10 minuten doorkoken tot de aardappel gaar is. Doe de raapsteeltjes erbij, laat dit ongeveer 3 minuten meekoken. Haal de pan van de warmtebron, en pureer dit met de staafmixer. Voeg naar smaak peper en zout toe. Voeg de creme fraîche toe. Voeg in elke kop soep wat reepjes rauwe ham toe vlak voor het serveren.

Recept idee

Groene kool met koolraap uit de wok

300 gram groene kool
250 gram koolraap
1 kleine ui
1 eetlepel sojasaus
½ dl sinaasappelsap
1 theelepel bouillonpoeder
1 theelepel mosterd
2 eetlepels olie
zout en peper

Pel en halveer de ui. Snij de helften in dunne plakjes. Snijd de koolraap in plakken van 1 cm., schil deze en snij ze in flinterdunne reepjes. Maak de kool schoon, verwijder de harde nerven en snijd de bladeren in dunne reepjes. Roer de sojasaus, het sinaasappelsap, het bouillonpoeder, de mosterd en ½ dl water door elkaar. Verhit de olie in een wok. Bak de ui, de koolraap en de groene kool al omscheppend ca. 3 minuten. Voeg het sausje toe en verarm de groente nog 3-4 minuten. Voeg naar smaak zout en peper toe.

Doorzoek de site