Pompoen soep met gember

500 gram in stukjes gesneden pompoen
1 liter groentebouillon
20 gram verse gember
20 gram pompoenpitten
een beetje (soja)room
verse koriander
2 uien
2 teentjes knoflook
olijfolie

Bak de pompoen met de grof gesneden ui ca. 5 minuten in wat olie. Voeg dan de groentebouillon en de knoflook toe en laat e.e.a. zo'n 25 minuten zachtjes koken. Pureer de soep met een staafmixer en voeg dan de geraspte gember toe. Laat de soep nog 5 minuten staan. Serveer de soep met verse koriander, flinterdunne plakjes gember, geroosterde pompoenpitten en een wolkje (soja)room.

Recept idee

Asperge met garnalenboter

1 kilo asperges
50 gram gepelde garnalen
100 gram boter
zout naar smaak

Leg de boter op een schaaltje, om op kamertemperatuur te komen.
Kook de geschilde asperges in 7 minuten gaar, haal de pan van het vuur en laat de asperges in het kookvocht ongeveer 15 minuten nagaren.
Pureer de garnalen. Roer de zachte boter smeuïg en vermeng deze met de garnalenpuree.
Voeg eventueel zout naar smaak toe.
Druk de garnalenboter door een fijne zeef, vul er een spuitzak mee en spuit op elk bord een toefje.
Verdeel tot slot de asperges over de borden.

Doorzoek de site