Champignon bier soep

150 gram champignons
4 eetlepels olijfolie
1 ui
1 eetlepel bloem
1 eetlepel tomatenpuree
5 dl water
2 ½ dl bier
1 laurierblad
2 eetlepels peterselie
peper en zout

Maak de champignons schoon en snij ze in dunne plakjes. Fruit deze 2 minuten. Snij de ui klein en voeg deze aan de champignons toe. Roer de bloem door het mengsel. Voeg de tomatenpuree toe en daarna het water en het bier. Breng de soep aan de kook en blijf roeren tot een gebonden geheel is ontstaan. Voeg laurierblad, zout en peper naar smaak toe en laat de soep zo’n 15 minuten doorkoken. Voeg 5 minuten voor het eind de peterselie aan de soep toe.

Recept idee

Aspergetaartjes

400 gram asperges
4 plakjes bladerdeeg
30 gram boter
30 gram bloem
1 eetlepel mosterd
60 gram geraspte kaas
1 eierdooier
1 eetlepel slagroom
peper en zout
4 taartvormpjes(Ø10cm)
1 pak witte bonen

Schil en kook de asperges. Haal de asperges uit de pan en kook het vocht in tot ¼ ltr. Bedek de beboterde taartvormpjes met een uitgerold plakje bladerdeeg. Snijdt de overtollige randjes af (niet te kort, laat iets overhangen). Bak het bladerdeeg “blind”af (met witte bonen als nepvulling) in 10 minuten op 180°. Maak een roux van de bloem en de boter en giet het kookvocht erbij (blijven roeren). In 15 minuten, onder voortdurend roeren laten garen. Snij de asperges in kleine stukjes en spatel ze samen met 40 gram kaas door de saus. Roer mosterd, eidooier en room los en meng dit al roerende ook door het aspergemengsel. Breng op smaak met peper en zout. Vul de leeggehaalde bladerdeegbakjes met de aspergevulling en strooi de rest van de kaas erover. Verwarm ze nog 5 minuten in een oven van 200°. In plaats van kleine taartvormpjes kunt u ook een kleine springvorm gebruiken.

Doorzoek de site