Bleekselderij uien soep

1 struik bleekselderij
2 uien
1 teen knoflook
2 el boter
1 el bloem
5 dl bouillon
4 dl droge witte wijn
1 laurierblad
snufje tijm
2 el creme fraiche
zout en peper
4 sneetjes stokbrood
100 gram camembert
4 el gehakte walnoten

Maak de bleekselderij schoon en schil de dikke stengels. Snij de stengels in kleine stukjes. Bewaar het fijne groen wat binnen in de struik zit. Schil en snipper de ui en de knoflook. Bak de uien glazig in de boter en voeg de knoflook en bleekselderij toe. Bak dit een paar minuten mee en stuif de bloem erover. Bak dit even mee. Voeg de bouillon en wijn toe en leg laurier en tijm in de soep. Laat alles 15 minuten koken.

Haal de laurier eruit en pureer de helft van de soep. Laat weer heet worden en voeg de creme fraiche, zout en peper toe. Knip het fijne groen klein en roer dit erdoor.

Leg in de soepkommen een schijf geroosterd stokbrood, schep de soep erover en leg daarop plakjes camembert en bestrooi met gehakte walnoten. Daarna de camembert nog even onder de hete grill laten smelten.

Recept idee

Paksoi met notensaus

500 gram paksoi
zout
peper
1 ui
30 gram boter
30 gram bloem
1 dl bouillon
2 dl koffieroom
2 theelepels mosterd
150 gram gehakt walnoten

Maak de paksoi schoon en snijd deze in reepjes. Kook de paksoi in een pan met een beetje water en zout in ongeveer 10 minuten beetgaar. Maak de ui schoon en snipper deze fijn. Verhit de boter in een pan en fruit de ui glazig. Roer de bloem erdoor en giet, beetje bij beetje de bouillon en koffieroom erdoor. Blijf roeren tot en gebonden saus ontstaat. Roer dan de mosterd, 50 gram van de walnoten, iets zout en peper door de saus. Laat de paksoi uitlekken en doe deze dan in een schaal. Schep de saus over de paksoi en strooi er de rest van de noten over.

Doorzoek de site