Witlof stamppot Fryslan

1 kilo aardappelen
1 kilo witlof
1 bekertje crème fraîche
1 kruidenbouillontablet
peper en zout
nootmuskaat
geraspte friese nagelkaas
boter

Schil de aardappelen en snijdt die in stukken. Maak de witlofstruikjes schoon, was ze, laat ze uitlekken en snijdt ze in grove stukken. Kook de aardappelen met iets zout gaar. Stamp de aardappelen fijn met de pureestamper. Smelt en klontje boter in een diepe koekenpan en voeg de grof gesneden witlof toe. Verkruimel de bouillontablet erboven, laat het geheel op laag vuur in ca. 20 minuten gaar stoven. Voeg daarna de crème fraîche, peper, zout en nootmuskaat naar smaak toe. Meng alles goed door elkaar. Voeg hierna de puree toe en vermeng weer alles. Doe de inhoud van de pan over in een vuurvaste schotel en bestrooi het geheel met de geraspte nagelkaas. Leg er hier en daar een klontje boter op en laat het gerecht in een warme oven of onder een voorverwarmde grill een lichtbruin korstje krijgen. Lekker met gerookte zalm, varkenslapjes of een gehaktbal. Ook kunt u gebakken hamblokjes aan het gerecht toevoegen.