Vlaamse quiche met witlof en prei

5 plakjes deeg voor hartige taart (of bladerdeeg)
2 stronken witlof
1prei
150 gram achterham
25 gram boter
2 eieren
2 eidooiers
¼ liter slagroom
150 gram geraspte belegen kaas
vers gemalen peper

Ontdooi de plakjes deeg. Vet een quiche- of bakvorm in met boter en bekleed deze met het deeg.
Snijdt het witlof in grove repen, de prei in ringen en de ham in reepjes. Was de prei en laar deze uitlekken. Smelt de resterende boter in een koekenpan en bak op middelmatig vuur het witlof. Voeg na 2 minuten de prei toe. Bak 3 minuten al omscheppend. Laat het geheel iets afkoelen. Klop in een kom de eieren los met de dooiers. Giet de room erbij en voeg de hamreepjes, de kaas en gemalen peper toe en roer alles goed door elkaar. Verdeel het groentemengsel over de taart en giet het ei-roommengsel erover. Bak de quiche in 45 minuten gaar in een voorverwarmde oven op 200˚. Lekker met een groene salade.