Urker stamppot

1 kilo witte kool
1 kilo uien
6 grote stoofperen
1 ½ kilo aardappelen
250 gram doorregen spek
scheutje azijn
zout
peper
nootmuskaat

Maak de kool schoon en snijdt deze in stukjes. Pel de uien en snijdt deze in ringen. Doe de kool, de uien de gewassen ongeschilde stoofperen met water en iets zout bij elkaar in een pan. Zet de pan op het vuur en laat het geheel ongeveer twee uur koken. Schil ondertussen de aardappelen en snijdt het spek in plakjes. Bak het spek goed uit. Neem de pan van het vuur en haal de peren eruit. Doe de kool en de uien in een vergiet en laat dit goed uitlekken. Vang het kookvocht op in een pan en kook hierin de aardappelen in ongeveer twintig minuten gaar. Giet de aardappelen af en voeg er de kool en uien bij. Stamp het geheel goed door elkaar. Breng het gerecht op smaak met azijn en peper en eventueel nootmuskaat. Schep de stamppot op borden, maak een kuiltje en schep daar wat spekvet in en leg er een ongeschilde stoofpeer bovenop. Garneer elk bord met een plakje spek.