Minestronesoep

250 gr uien
1 knolselderij
1 flinke winterpeen
500 gr tomaten
1 prei
250 gr gesneden groene kool
2 stengels bleekselderij
4 tn knoflook
50 gr macaroni
3 el olie
1 pot witte bonen
2 ltr bouillon
1 klein blikje doperwten
3 laurierblaadjes
zout en peper
tijm
1 zakje geraspte kaas
oregano

Pel en snipper de uien.Schrap de peen en snijdt deze in kleine stukjes. Snijdt de stengel bleekselderij in stukjes. Verhit de olie in een grote pan en fruit onder voortdurend omscheppen de ui samen met de stukjes peen en de stukjes bleekselderij. Pers de teentjes knoflook erboven uit. Voeg de bouillon, de laurierblaadjes, de tijm en de oregano toe en roer alles goed door. Laat de bouillon ongeveer 15 minuten zachtjes koken. Maak de knolselderij schoon en snijdt hem in blokjes, snijdt de tomaten in stukjes, maak de prei schoon en snijdt deze in ringen. Doe de knolselderij, de tomaten, de prei, de kool en de macaroni ook in de pan. Laat de soep nog eens 15 minuten zachtjes koken. Laat de witte bonen en de doperwten uitlekken en roer deze door de soep. Breng de soep opnieuw aan de kook, verwijder de laurierblaadjes en breng de soep op smaak met peper en zout. Serveer deze maaltijdsoep voor 8 personen met brood en geraspte kaas.