Witlof salade met sjalotten en walnoot

5 struikjes witlof
2 sjalotjes
2 sinaasappels
150 gram gerookte kipfilet
2 eetlepels wijnazijn
1/2 theelepel mosterd
1 theelepel honing
zout
vers gemalen peper
2 eetlepels walnootolie
1 eetlepel olijfolie
30 gram walnoten
25 gram rozijnen

Maak de witlof schoon en haal de bladeren van de struikjes. Pel de sjalotjes en snipper deze fijn. Schil de sinaasappels en snijdt deze in plakken. Roer in een kom de azijn, mosterd, honing, zout, peper en de walnootolie tot een dressing. Verhit de olijfolie in een wok en fruit hierin de sjalotjes ca. 1 minuut. Voeg de witlof toe en roerbak deze ca. 2 minuten. Verdeel de warme witlof , de sinaasappel, kipfilet, walnoten en rozijnen over 2 borden. Schenk de dressing over de salade en serveer deze direct.

Recept idee

Andijvie stamppot speciaal

1 kilo of beetje meer aardappelen
1 struik andijvie
250-300 gram verse worst
klein blikje ananasblokjes
200-250 gram jong belegen kaas in blokjes

Aardappelen schillen en wassen, opzetten met water en zout. In braadpan boter verhitten en de verse worst (in plakjes) bakken. Dat in plakjes (1-2 cm dik) snijden is even wat moeilijk...laat wel het velletje zitten. Was de andijvie, snijd de helft in grove repen en doe die halverwege de kooktijd van de aardappels bovenop de aardappels in de pan. Snijd de rest in smalle reepjes. Wanneer de aardappelen gaar zijn, deze afgieten. Even stampen met de pureestamper, en vervolgens de worst (met 't bakvet als je dat lekker vindt), de kaasblokjes, de ananas en de rauwe andijvie erdoor roeren. Eventueel wat smeuïger maken met 'n scheutje melk. Peper erbij. Even doorwarmen op de kookplaat en smullen maar!

Doorzoek de site