Tomatensalade

460 gram tomaten
1 ui
2 eetlepels kappertjes
4-6 ansjovisfilets
melk
6 eetlepels olijfolie
1 eetlepel citroensap
peper en zout

Week de ansjovis in wat melk om deze vervolgens af te spoelen en droog te deppen. Snijdt de tomaten in vieren en snijdt de kappertjes nog een keer door. Leg ze in een schaal. Snijdt de ui in dunne ringen en verdeel deze over de tomaat. Snijdt de ansjovis in kleine stukjes en verdeel deze met de kappertjes over de salade. Voeg tot slot olie, citroensap, kruiden, zout en peper door het geheel en meng dit goed.

Recept idee

Spitskool met appel

2 uien
2 teentjes knoflook
4 appelen
600 gram spitskool grof gesneden
scheutje olie
2 eetlepels kerriepoeder
1 theelepel gemberpoeder
2 eetlepels rozijnen
4 eetlepels kokos
4 eetlepels fijngehakte cashewnoten
zout naar smaak

Pel en snipper de uien. Was de appelen, snij ze doormidden en verwijder de klokhuizen. Snijd de appelen in blokjes. Verhit olie in een wok en laat dit goed warm worden. Doe de ui in de pan en pers de knoflook erboven uit. Voeg de kerrie- en gemberpoeder toe en schep alles door elkaar. Doe de blokjes appel en de rozijnen bij de ui en bak deze even mee. Voeg nu de spitskool en een beetje zout toe. Schep alles door elkaar en roerbak de groenten tot de spitskool nog net knapperig is. Strooi tot slot de noten en de kokos erover en serveer eventueel met rijst of aardappelpuree.

Doorzoek de site