200 gram raapstelen
2 eieren
2 eetlepels amandelschaafsel
verse peterselie
bieslook
1 teentje knoflook
6 eetlepls balsamico-olijfolie dressing
kruidenzout
peper
Kook de eieren hard in 10 minuten.
Snijdt de worteltjes van de raapstelen, snijdt de stelen fijn, was deze en laat ze uitlekken in een vergiet.
Rooster het amandelschaafsel in een droge koekenpan goudbruin.
Knip de peterselie en de bieslook fijn, pers de knoflook.
Laat de eieren schrikken in koud water en pel deze en prak ze fijn.
Roer de peterselie, de knoflook en de bieslook door de dressing en breng dit op smaak met peper en zout.
Salade over vier borden verdelen, ei en amandel schaafsel erover strooien.
Serveren met verse toast en boter.
