Raapstelensalade met oude kaas en pijnboompitten

400 gram raapstelen
1 lenteui
4 eetlepels olijfolie
2 eetlepels balsamico azijn
1 theelepel rode diksap
zout
vers gemalen peper
2 eetlepels pijnboompitten
4 plakjes oude kaas

Snijd de worteltjes van de raapstelen, snijdt ze, was ze en laat ze goed uit lekken. Snijd de ui in stukjes van ½ cm. Olie, azijn, diksap en ½ eetlepel water tot een sausje kloppen. Op smaak brengen met peper en zout. Rooster de pijnboompitten goudgeel in een droge koekenpan. Breek de kaas in stukjes. Schep het sausje door de raapsteeltjes, verdeel dit over 4 borden. Garneer dit met de pijnboompitten en de kaas.

Recept idee

Rode kool met tutti frutti

500 g rode kool, fijn gesneden
100 g tutti frutti (gedroogd fruit: pruimen, appeltjes, rozijnen en abrikozen)
2 laurierbladeren
3 jeneverbessen
3 kruidnagels of kruidnagelpoeder
½ theel. kaneel
evt. ½ theel. gemberpoeder
1 dl appel- of sinaasappelsap
2 eetl. citroensap of azijn
peper en zout
evt. maïzena

Week de tutti frutti een uur in 1 tot 2 dl water. Stoof de rode kool met appel- of sinaasappelsap, citroensap of azijn, laurierblad, jeneverbes, kruidnagel, gemberpoeder, kaneel, peper en zout in 20 tot 30 minuten gaar. Kook ondertussen de tutti frutti 5 tot 10 minuten in het weekwater. Roer de tutti frutti door de gestoofde rode kool. Bind eventueel het vocht met maïzena. Serveer bijvoorbeeld met (pandan) rijst en geroosterde gemengde noten. Voor 2 personen.

Doorzoek de site