Bananen toetje

Prei omelet taart

8 eieren
3 3/4 dl melk
1 eetlepel tomatenpuree
zout en peper
3 eetlepels boter of margarine
500 gram panklare prei
2 theelepels citroensap
100 gram rozijnen
100 gram geraspte oude kaas
1 zakje kerriesaus
2 eetlepels geroosterde sesamzaadjes
½ eetlepel margarine om in te vetten

koekenpan (20 cm)
springvorm (22 cm)

Klop 5 eieren los met ¾ dl melk, tomatenpuree, zout en peper. Verhit in de koekenpan ½ eetlepel boter en laat hier 1/4 deel van het eimengsel zachtjes bakken tot de bovenkant gestold is. Op dezelfde manier nog 3 omeletten bakken. Smelt dan in een pan de rest van de boter en smoor hierin met het deksel op de pan, de prei, rozijnen en citroensap ongeveer 10 minuten. Neem het deksel van de pan en laat het vocht verdampen, en breng het geheel op smaak met zout en peper. Rasp intussen de kaas. Splits de rest van de eieren boven twee kommen. Maak volgens de gebruiksaanwijzing op het zakje de kerriesaus met 2 1/2 dl melk. Voeg hieraan ¾ deel van de kaas toe en laat dit al roerende smelten. Neem de pan van het vuur en roer de eidooiers door de saus. Verwarm de oven voor op 175˚. Klop de eiwitten stijf en schep deze luchtig door de kerriesaus. Vet de springvorm in en bestrooi de bodem en de wand met 1 ½ el sesamzaad. Strijk 1/5 deel van de saus uit over de bodem van de vorm en leg hierop een omelet, weer 1/5 deel saus, 1/3 deel prei, omelet, saus, prei, omelet, saus, prei en als laatste omelet en saus. Hierover de rest van de kaas en het sesamzaad strooien en in het midden van de oven in ongeveer 40 minuten gaar bakken.