Banane alla maniere della nonna

(een recept uit grootmoeders tijd)

4 middelgrote moesappels
4 even grote juist rijpe bananen
1/8 ltr slagroom
6 el kirsch of bananenlikeur
100 gr bitterkoekjes
50 gr suiker
50 gr roomboter

Was, boor en schil de appels, snijdt ze in stukken en kook deze met 3-4 eetlepels water op een laaggedraaide vlam of plaat tot moes. Voeg de helft van de suiker toe, laat de appelmoes nog even doorkoken en zeef deze daarna.
Klop de slagroom met de rest van de suiker nog net niet stijf; roer 3 eetlepels van de room door de appelmoes en voeg de kirsch toe. Laat de appelmoes onder geregeld roeren inkoken tot een dunne jam.
Verwarm de oven voor op 200º.
Breek of snijdt de bitterkoekjes in kleine stukken, laat die op de bakplaat in de oven 5 minuten drogen.
Snijdt intussen het steeltje van de bananen af en snijdt de schil aan beide zijden over de gehele lengte in. Neem de schil weg en bewaar 4 halve schillen.
Neem de bitterkoekjes uit de oven; draai de oven niet uit, maar schuif het rooster even boven het midden in de oven.
Maak de bitterkoekjes met de deegroller zo fijn mogelijk.
Beboter een ovenschaal. Verdeel de appelmoes over de bananenschillen en schik de schillen in de schaal. Snijdt de bananen in niet te dunne plakken, leg die dakpansgewijs op de gevulde bananenschillen en strooi daar het koekkruim op. Smelt de rest van de boter en schep dit over de bananen.
Zet de schaal in de oven en laat het dessert mooi van kleur worden en serveer het zo warm mogelijk!