Appeltaart van de bakplaat

400 gram zelfrijzend bakmeel
250 gram boter
160 gram rietsuiker
3 eieren
1250 gram goudreinet
150 gram gedroogde abrikozen
kaneel
abrikozenbeleg

Laat de boter op een zacht vuur smelten. Zeef de suiker met het meel. Breek hierboven de eieren en voeg al roerend de gesmolten boter erdoor. Roer zo lang tot een samenhangend geheel ontstaat. Leg bakpapier op de bakplaat en verdeel hierover het deeg mengsel en strijk dit goed glad. Laat dit in de koeklast ca ½ uur opstijven. Schil intussen de appels, verwijder het klokhuis en snijd de appels in stukjes en meng dit met de in stukjes gesneden abrikozen. Strooi hierover ruim kaneel en schud alles goed door elkaar. Vul met dit mengsel de bakplaat en dek deze af met nog een stuk bakpapier. Zet de bakplaat 1 uur midden in een voorverwarmde oven op 170˚. Verwarm op een zacht vuur het abrikozenbeleg tegen het eind van de baktijd, en bestrijk hiermee de taart als deze klaar is.

Recept idee

Aubergine groentencurry

2 kleine aubergines
2 blikken gepelde tomaten (of 500 gram verse ontvelde tomaten)
1 ui
2 tenen knoflook
1-2 theelepels kerriepoeder (afhankelijk van de soort kerriepoeder en je eigen smaak)
chilipoeder
peper en zout
150 gram gekookte kikkererwten
plukje verse koriander

Snijd de aubergines in blokjes van circa 1 cm. Snijd de tomaten fijn. Snijd de ui in halve ringen. Bak de stukken aubergine in ruim olie goudbruin. Voeg na 5 minuten de ui-ringen toe en bak ze mee. Pers de knoflook erboven uit en voeg de kerriepoeder toe als de aubergines bijna allemaal bruin zijn. Doe de fijngesneden tomaten erbij met een scheut water. Laat alles 10-15 minuten doorkoken. Voeg de gare kikkererwten toe en breng op smaak met chilipoeder, peper & zout. Hak de verse koriander fijn en roer deze op het laatste moment door de schotel.

Doorzoek de site