Aardbeien roomtaart

Voor een vorm van 26 cm Ø:
200 gr volkoren biscuit
100 gr boter of margarine

Voor de vulling:
300 gr verse aardbeien
70 gr suiker
3 blaadjes gelatine
200 ml slagroom
1 el poedersuiker
2 el amaretto (naar wens)

Voor de garnering:
muntblaadjes

De biscuits in een diepvrieszakje doen en met behulp van een deegroller verkruimelen.
De boter in een pan laten smelten en de biscuitkruimels erdoor roeren. De deegmassa direct verdelen over de bodem en de rand van de taartvorm. In de koelkast zetten.
Intussen de aardbeien met de suiker in een pan vermengen en 30 min. laten staan, tot zich sap vormt. De gelatine 5 min. in koud water weken. De aardbeien aan de kook brengen en pureren. De gelatine uitknijpen en in de hete vruchtenmoes oplossen. De moes onder af en toe roeren in een bakje koud water afkoelen.
De slagroom met de poedersuiker en de amaretto stijfkloppen en door de aardbeienmoes spatelen. De room over de taartbodem uitstrijken en ± 1 uur in de koelkast laten staan. Garneren met de muntblaadjes.
In 12 punten snijden.
U kunt ook de aardbeien met een vork fijnprakken en dan niet pureren. Het voordeel hiervan is, dat de room dan nog een paar stukjes aardbei bevat. De geprakte aardbeien slechts even in de pan verhitten, zodat ze niet papperig worden.