Chinese kool gegratineerd op tomatenrijst

Benodigdheden (voor 2 personen) voor de tomatenrijst:
120g zilvervliesrijst (lange korrel)
2,4dl water
1 laurierblad
1 groentebouillontablet
1 grote ui
1 teen knoflook
20g boter
150g stevige rijpe tomaten
1 1/2 theelepel tijm
1 1/2 theelepel oregano
cayennepeper
boter voor ovenschotel

Voor de Chinese kool:
1/4 liter water
400gram Chinese kool
30gram grof gehakte hazelnoten
kruidenzout
1 eetlepel gistvlokken
1/2 theelepel groentebouillon
2 eetlepels soja melk
peterselie.

Spoel de rijst in een zeef af onder koud water en laat hem 6 tot 10 uur weken in het water. Laat de rijst in het weekwater met het laurierblad ongeveer 20 minuten zachtjes koken. Roer het bouillontablet erdoor en laat de rijst op de uitgeschakelde kookplaat nog ongeveer 10 minuten nagaren. Snipper intussen de ui grof, hak het knoflook heel fijn. Smoor beide glazig in de helft van de boter. Snijd de tomaten in blokjes. Meng de tomatenblokjes, de ui, het knoflook, de tijm, de oregano en de overige 10gram boter door de rijst en breng hem op smaak met cayennepeper.
Vet een rechthoekige lage ovenschotel in met boter en verdeel de rijst erin.
Verwarm de oven voor op 200°C. Breng het water met de bouillon in een brede, lage pan aan de kook. Was de Chinese kool en maak hem schoon; snijd hem overlangs in vieren. Laat de parten kool in de bouillon met het snijvlak naar beneden op een middelhoog afgestelde warmtebron 5 tot 7 minuten koken. Keer de stukken kool en laat ze nog 3 tot 5 minuten koken. Probeer met een puntig mes of de groente beetgaar is. Schep de stukken kool met een schuimspaan uit het kookvocht, laat ze uitlekken en leg ze met de snijkant naar beneden op de rijst. Giet de verwarmde sojamelk met kruidenzout over de Chinese kool. Strooi de noten over het geheel. Laat de Chinese kool boven in de oven ongeveer 10 minuten goudgeel kleuren. Garneer met peterselie.

Recept idee

Raapstelen pannenkoektaart

125 gram bloem
1 ei
(verse) tuinkruiden peterselie, basilicum, dragon, dille, oregano
snufje zout
1 dl melk
250 gram tomaten (blik)
15 gram boter
2 teentjes knoflook
1 ui
100 geraspte parmezaanse kaas
500 gram raapstelen
25 gram boter
1 eetlepel maizena
1,5 dl koksroom
nootmuskaat
2 eetlepels melk

Doe de bloem met het zout in een kom en maak een kuiltje in het midden. Klop het ei los en schenk het samen met een scheut melk in het kuiltje. Roer vanuit het midden tot een gladde massa, klop de rest van de melk erbij. Snijd de kruiden fijn en klop ze door het beslag. Bak hiervan 8 middelgrote pannenkoeken en houd deze warm en bereid de vullingen. Tomatenvulling: Pureer de tomaten of druk ze door een zeef. Smelt de boter, snijd de ui en de knoflook fijn. Fruit de ui tot deze zacht is en bak de knoflook 1 minuut mee. Roer geleidelijk de tomaten erdoor en wacht tot het mengsel dik wordt. Roer af en toe. Voeg 75 gram van de kaas, oregano, zout en peper naar smaak toe en houd het geheel warm op laag vuur.
Raapsteeltjesvulling: laat de raapstelen met aanhangend water en de boter slinken. Vermeng de melk met de maizena. Doe de room bij de raapstelen en breng het mengsel op smaak met nootmuskaat, zout en peper. Laat 2 minuten sudderen. Roer de aangemaakte maizena erdoor en laat het mengsel al roerend dik worden. Leg de pannenkoeken op een verwarmde platte schaal met afwisselend laagje tomaten- en raapstelenvulling ertussen. Dien de taart warm op. Garneer bovenop met de rest van de parmezaanse kaas en snijd de taart in punten.

Doorzoek de site