Bruinen bonen vijfschaft

250 gram bruine bonen
1 theelepel zout
250 gram winterwortel (gesneden)
2 uien (ringen)
750 gram aardappelen
2 zure appelen
200 gram ontbijtspek in plakjes
1 rookworst
aardappelmeel
25 gram boter
zout
versgemalen peper

Laat de bruine bonen 24 uur in een pan met water weken, breng de bonen in het weekwater met het zout aan de kook en laat ze op laag vuur 30 minuten zachtjes doorkoken. Schil de aardappelen en snijd deze in vieren. Doe de winterwortel, de uien en de aardappelen bij de bruine bonen, zorg dat alles net onder water staat en breng aan de kook. Laat alles 40 minuten op laag vuur zachtjes doorkoken en doe de laatste 10 minuten de geschilde (ook de klokhuizen verwijderen) en in partjes verdeelde appelen erbij. Wel de rookworst intussen 15 minuten in heet, niet kokend water. Bak de plakjes ontbijtspek langzaam uit in een koekenpan. Giet dan het vocht van het gerecht af, vang dat op in een pannetje en bindt het met wat aardappelmeel tot een sausje. Roer de boter erdoor en maak dit sausje op smaak af met zout en versgemalen peper. Doe de vijfschaft in een voorverwarmde schaal, giet het aardappelmeelsausje erover en leg er de in plakjes gesneden rookworst en plakjes uitgebakken spek op.

Recept idee

Wortel curry

750 g aardappelen, vastkokende
750 g bospeen
1 bosje bosuitjes
4 eieren
2½ dl pindasaus (potje of pakje)
4 el olie
1 el sesamolie
1 el kerrie
2 theelepels gemberpoeder
2 theelepels korianderpoeder
2 eetlepel fijngehakte koriander of peterselie

Snijd de geschilde aardappelen in blokjes. Snijd de geschrapte bospeen in schuine plakken van circa 1 cm dik. Snijd de schoongemaakte bosuitjes in schuine ringetjes. Kook de eieren in 7 min. bijna hard, laat ze onder de koude kraan schrikken en pel ze. Verwarm de pindasaus volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Verhit de olie en de sesamolie in een grote koekenpan met een hoge rand of een braadpan. Laat de kerrie, het gemberpoeder en het korianderpoeder kort meebakken. Voeg de aardappelblokjes en de wortelschijfjes toe en laat kort bakken. Blus af met een laagje heet water, breng met wat zout aan de kook en laat het geheel met het deksel op de pan circa 10 minuten zachtjes koken tot de aardappelblokjes gaar zijn. Het vocht moet dan voor het grootste deel zijn verdampt.
Giet af en roer het opgevangen vocht door de pindasaus. Schep de wortelcurry met de bosui in een voorverwarmde schaal, schep er de warme pindasaus over en garneer met de gehalveerde eieren. Bestrooi met de koriander of de peterselie.

Doorzoek de site