Broccoli omelet

3 eieren
6 eetlepels melk
broccoli gekookt in roosjes
champignons
bleekselderij gekookt
paprika
peultjes
ui
zonnebloemolie
tuinkruiden
zout
peper

Klop de eieren met de melk, zout en peper met een garde of mixer in 2 à 3 minuten schuimig. Voeg hier verse tuinkruiden aan toe. Verwarm de olie in een koekenpan, doe hierin het eimengsel en laat dit op een laag vuur stollen. Roerbak ondertussen de kleingesneden champignons, ui en paprika. Voeg hieraan de rest van de voorgekookte groente toe. Leg het groentemengsel op de omelet en vouw deze dubbel. Samen met een rauwkostsalade is dit een prima complete maaltijd.

Recept idee

Knolselderij met tomatensaus

1 knolselderij, in blokjes
2.5 dl. tomaten, gepureerde
0.5 stuk rode paprika, in reepjes
1 ui, gesnipperd
1 kleine prei
1 teentje knoflook, (geperst
1 el. itaIiaanse kruiden,
peper
zout

Snijd de prei in dunne ringen. Maak de knolselderij schoon en snijd hem in kleine blokjes.
Kook de knolselderij in weinig water met zout in ongeveer 15 minuten gaar. Verhit de koekenpan en fruit de ui samen met het geperste teentje knoflook. Voeg eventueel 1 eetlepel water toe.
Voeg de paprika, prei en Italiaanse kruiden toe en bak deze ongeveer 5 minuten mee. Op smaak brengen met peper en zout.
Doe de gepureerde tomaten erbij en warm de saus goed door. Giet de knolselderij af en doe deze in een schaal. Schenk de tomatensaus erover.

Doorzoek de site