Broccoli gesmoord

1 kg broccoli
1 rode paprika
4 stengels bleekselderij
2 sjalotjes
1 teentje knoflook
citroensap naar smaak
4 eetlepels boter
1 glas witte wijn
peper en zout

Was de broccoli, snij de stelen af en snij deze klein en pluk de roosjes. Blancheer (ruim kokend water, water koken, broccoli erin tot het water weer kookt, dan meteen broccoli er uit en koud spoelen) de broccoli. Maak de paprika en selderij schoon en was deze. Snij deze fijn en snipper de sjalotjes. Smoor paprika, selderij en sjalotjes met de knoflook in de boter zachtjes gaar in ± 5 minuten. Blus af met witte wijn en breng op smaak met zout en peper. Smoor dan hierin de broccoli ± 5 minuten en serveer direct. Lekker met gepocheerde vis en krieltjes.

Recept idee

Spitskool schotel op vlaamse wijze

2 uien
1 teen knoflook
1 winterpeen
1 rode paprika
100 gram boter
1 blikje tomatenpuree
1 kilo spitskool
zout
2 kruidnagels
2 laurierblaadjes
1 theelepel thijm
1 flesje bier
4 saucijsjes
peper
150 gram magere spekblokjes

Pel en snipper de ui. Snijd het teentje knoflook heel fijn. Schrap de peen en snij deze in dunne plakjes. Halveer de paprika, verwijder de zaadlijsten en snij deze in dunne reepjes. Verhit de boter en roerbak hierin de groente 5 minuten tot ze lichtbruin zijn. Schep de tomatenpuree erdoor. Snijd de spitskool en dunne reepjes en kook deze 5 minuten in water met iets zout. Giet de kool af en laat deze goed uitlkekken. Bak de spekblokjes uit in een koekenpan. Voeg de kool met het spek bij de gebakken groente en schep dit goed door elkaar. Voeg de knoflook, thijm, kruidnagel, laurier en het bier toe en stoof alles nog 15 minuten. Bak de saucijsjes in de rest van de boter bruin. Serveer ze op de koolschotel.

Doorzoek de site