Bospeen spaghetti

300 gram spaghetti
1 bosje bospeen
3 bosuitjes
1 gele paprika
1/2 bakje cherrytomaatjes
125 ml zure room
150 gram geraspte belegen kaas
2 eetlepels olijfolie
1/2 eetlepel basilicum

Verwarm de ovengrill voor. Rasp de bospeen en snijd ze met de bosuitjes en paprika in stukken van 3 cm. Schep de groenten op een bakblik en voeg de olijfolie, basilicum en zout toe. Rooster de groenten 15 cm onder de hete grill in 20 minuten bruin en gaar. Keer ze halverwege om. Halveer de tomaatjes en schep ze na 12 minuten door de groenten en laat ze mee roosteren. Kook intussen de spaghetti in ruim kokend water met zout in 12 minuten beetgaar. Giet de spaghetti af en bewaar 3 eetlepels kookvocht. Roer de zure room, kaas ene kookvocht door de spaghetti. Breng de spaghetti op smaak met zout. Warm de spaghetti nog even door en verdeel de pasta over 4 diepe borden. Schep de geroosterde groenten erover.

Recept idee

Koolraap stamppot met rauwe andijvie

750 gram aardappelen
750 gram koolraap
150 gram spekblokjes
1 grote ui
150 gram champignons
400 gram andijvie
1 el boter
1 dl melk
zout
peper
nootmuskaat

Schil de aardappelen en snijdt ze in stukken, maak de kooraap schoon en snijdt deze in blokjes.
Kook aardappelen en koolraap in weinig water met zout in ± 25 minuten gaar.
Intussen in een koekenpan met dikke bodem de spekblokjes langzaam uitbakken.
Pel en snipper de ui, maak de champignons schoon en snijdt deze in plakjes.
Fruit ui en champignons ongeveer 5 min. met de spekblokjes mee.
Was intussen de andijvie en snijdt deze in dunne reepjes.
Giet de aardappelen met koolraap af en stamp ze fijn. Roer de boter en de melk erdoor tot een smeuïge stamppot ontstaat.
Schep de andijvie en het spekmengsel door de stamppot en breng deze op smaak met peper en nootmuskaat.

Doorzoek de site