Bospeen met bieslookboter

12 gram bieslook
75 gram roomboter (op kamertemperatuur)
1 bos worteltjes
plasticfolie

Bislook fijn snijden . Boter erdoor roeren en in de koelkast afgedekt met de folie weer wat laten opstijven. Loof tot op 2 cm van bovenkant bospeen afsnijden, dunne worteltjes aan onderkant verwijderen. Bospeen bij loof vasthouden, schrappen en wassen of de bospeen onder stromend water afborstelen. In wijde (hapjes) pan worteltjes met weinig water en mespunt zout aan de kook brengen en afgedekt in 10-15 minuten beetgaar koken (kookvocht is dan vrijwel verdampt). Pan met worteltjes tussentijds enkele malen omschudden. Bieslookboter uit de koelkast nemen. Eventueel resterend kookvocht afgieten en worteltjes in een warme schaal overdoen. Boter in gedeelten op worteltjes scheppen en laten smelten.

Recept idee

Boerenkool stamppot met tomaat en knoflookroomkaas

750 gram aardappels
350 gram gesneden boerenkool
2 sjalotjes
6 middelgrote trostomaten
2 eetlepels olijfolie
2 eetlepels balsamico azijn
150 gram roomkaas met knoflook en kruiden
zout en peper

Leg de geschilde aardappels in de pan, verdeel de boerenkool erover, voeg 4 dl water toe en kook de aardappels en boerenkool samen gaar in 30 minuten. Snipper intussen de sjalotjes en snijd de tomaten in kwarten. Verhit de olijfolie en fruit de sjalotjes goudbruin. Schep de tomaten erbij, voeg de azijn toe en stoof ze zachtjes 5 minuten. Giet aardappels en boerenkool af, maar vang het vocht op. Roer de roomkaas los met 1 dl kookvocht en roer dit bij de aardappels met boerenkool. Stamp het door elkaar en voeg naar smaak zout en peper toe. Schep de gestoofde tomaten erdoor.

Doorzoek de site