Boerenkool pittig

300 gram boerenkool(panklaar)
1 kilo aardappels
1 ui gesnipperd
1 teen knoflook geperst
4 speklappen
2eetlepels ketjap
2 eetlepels kerrie
2 eetlepels sherry
2 eetlepels boter
peper en zout

Snijdt de speklappen in blokjes en bak ze goudbruin in de boter. Voeg kerrie, ketjap, knoflook en ui toe en blus af met de sherry. Stoof de boerenkool met iets water ca. 5 minuten. Snijdt de geschilde aardappelen in blokjes, voeg deze toe, en kook dit samen gaar in ca. 20 minuten. Giet overtollig water af, stamp door elkaar en roer het speklappenmengsel met het bakvet erdoor tot een smeuïge puree. Breng op smaak met zout en peper en serveer direct.

Recept idee

Bloemkool gebaken

1 bloemkool
3 eieren
peterselie
paneermeel
boter
nootmuskaat
peper/zout
eventueel geraspte kaas

Kook de bloemkool in water met een beetje zout, niet te lang, want de bloemkool moet een beetje stevig blijven. Kook de eieren hard (kan eventueel samen met de bloemkool). Giet de bloemkool af, en laat deze goed uitlekken. Pel de eieren en snijdt deze in kleine stukjes. Zet een koekenpan op het vuur met een klontje boter. Doe de uitgelekte bloemkool in de koekenpan en maak deze met een spatel klein, doe de hardgekookte eieren erbij samen met de gehakte peterselie en de peper en nootmuskaat en roerbak alles. Voeg daarna zoveel paneermeel toe, totdat het mengsel krokant gebakken is. Klaar! Het wordt helemaal smullen, als je het mengsel in een ovenschaal doet en bestrooid met geraspte kaas nog even 10 minuten onder de grill zet.

Doorzoek de site