Boerenkool stamppot met tomaat en ui

400 gram boerenkool (panklaar)
1,5 kilo aardappelen
2 uien
6 tomaten
2 eetl boter
4 eetl azijn
1 dl melk
peper en zout

Schil de aardappelen, was ze en doe ze in een pan. Leg de boerenkool erboven op. Kook aardappelen en boerenkool in 25 minuten gaar. Pel en snipper de ui. Was de tomaten en snij ze in vieren. Verhit 1 eetl boter in een koekenpan en fruit de ui ca 3 minuten. Bak de tomaten 2 minuten mee. Giet aardappelen en boerenkool af en maak er met de rest van de boter, azijn en melk een smeuïge stamppot van. Schep het tomaat/uienmengsel erdoor. Maak op smaak af met peper en zout. Lekker met piccalilly.

Recept idee

Preisaus voor bij de rijst

300 gram vlugkokende rijst
1 tomatenbouillontablet
mespunt foeliepoeder
2 eetlepels olie
500 gram grof gesneden prei
4 eetlepels pikante tomatenketchup
2 eetlepels maïzena
4 eetlepels fijngehakte peterselie
peper uit de molen
zout
aroma

Bereid de rijst met het bouillontablet en de foelie volgens de aanwijzingen op de verpakking. Maak de olie warm en laat de prei in de olie zacht worden; voeg na 2-4 minuten de ketchup toe. Roer de maïzena met 5 eetlepels koud water tot een glad papje; schenk 2½ dl warm water op de prei en voeg het maïzenapapje toe als het water kookt. Laat het sausje even binden en voeg aan de preisaus de peterselie en naar smaak peper, zout en aroma toe. Spoel een grote kom met koud water om; schep de rijst in de kom en druk de rijst stevig aan. Leg een natgemaakte schotel op de kom; draai kom en schotel tegelijk om en neem de kom weg. Schenk de preisaus op of rond de rijstpudding en serveer deze direct.

Doorzoek de site