Bloemkool aardappel curry

1 bloemkool
500 gram aardappelen
1 kleine ui
2 el zonnebloemolie
2 tn knoflook
2 el kerrie
½ ltr groentebouillon
150 gr diepvries doperwten
2 tl maizena
100 ml slagroom
zout
peper
muntblaadjes voor de garnereinG

De bloemkool schoonmaken, in roosjes verdelen, wassen en laten uitlekken. De aardappelen schillen, wassen, doorsnijden en daarna in stukken van ± 2 cm snijden
De ui schoonmaken en snipperen. De olie verhitten en de ui hierin glazig fruiten. De knoflook pellen en erboven uitpersen. De bloemkoolroosjes en aardappelen toevoegen en meestoven
De kerrie over de groenten strooien en even meefruiten. De bouillon erbij schenken en de bloemkool en de aardappelen hierin ± 10-12 min. koken. De doperwten toevoegen en het geheel nog eens 3 min. koken. De bloemkool en de doperwten moeten stevig blijven en de aardappelen moeten gaar zijn
De maizena gladroeren met de slagroom en de saus hiermee binden. Naar wens op smaak brengen met zout en peper. Garneren met munt en opdienen met rijst