Bloemkool aardappel ovenschotel

grote bloemkool
600 gram aardappelen
zout
peper
2 kleine rode paprika's
1 grote ui
2 el boter
2 el tarwe bloem
250 ml slagroom
3/8 ltr groentebouillon
1 snufje nootmuskaat
150 gr geraspte emmentaler
250 gr gekookte ham in plakken

De aardappels schillen, wassen en in voldoende water ± 20 min. koken. De bloemkool wassen, in roosjes verdelen en 10 min. koken in water met zout. De paprika's schoonmaken en in smalle reepjes snijden. In kokend water met zout 1 min blancheren en laten uitlekken.
De ui schoonmaken en snipperen. 1 el boter verhitten en de ui hierin glazig fruiten. Bestuiven met de bloem en een roux maken. De slagroom en de groentebouillon erbij schenken en aan de kook brengen. Vervolgens de saus in ± 10 min al roerend laten inkoken tot een romige massa. Goed op smaak brengen met zout, peper en wat nootmuskaat. Als laatste de geraspte emmentaler erdoor roeren.
De oven voorverwarmen op 200º. Een ovenschaal invetten met de rest van de boter. De aardappels afgieten en in plakjes snijden. In de schaal doen met de bloemkoolroosjes en de paprikareepjes. De ham in reepjes snijden en ertussen strooien. Bestrooien met zout en peper. De kaassaus erover schenken. In de hete oven in ± 30 min gaar laten worden.

Recept idee

Aardappelstoofschotel met tomaat, prei en tofu

800 gr geschilde aardappelen
200 gr gepelde sjalotten
200 gr grof gesn. prei
400 gr gepelde tomaten
1 blok (200 gr) tofu
1 el ketjap benteng manis
soja of aroma
tomatenketchup
mespunt sambal oelek
2 el maizena
2 el fijngehakte peterselie
50 gr boter
zout

Was de aardappelen, snijdt ze in stukken en zet deze op met zoveel water dat ze juist onderstaan en voeg zout toe. Doe er na 10 minuten de sjalotjes bij en 5 minuten daarna de prei.
Snijdt de tomaten in dikke plakken, verwijder het zaad. Snijd de tomaten verder klein en doe ze bij de aardappelen.
Spoel de tofu (die tot het gebruik onder water moet staan) af en snij ze in dobbelstenen. Kook deze nog even met de aardappelen mee.
Schep, zodra de aardappelen gaar zijn, de inhoud van de pan over in een dienschaal.
Voeg aan het kooknat in de pan ketjap, soja, tomatenketchup en sambal toe
Roer van de maizena met wat water een papje en bind daarmee het kooknat. Voeg aan het sausje de boter en peterselie toe en giet de saus over de inhoud van de schaal.

Doorzoek de site