Bleekselderij stoofpot

1 struik bleekselderij
200 gram magere varkenslappen
½ kruidenbouillontablet
2 tomaten
zout en peper
1 el fijngesneden bieslook
30 gr boter
2 el olijfolie
1½ el paprikapoeder (mild)
1½ el bloem

Dep het vlees droog met keukenpapier en snijd het in blokjes van 1½ centimeter. Bestrooi het vlees met zout en peper. Snijd de bleekselderij in smalle boogjes. Ontvel de tomaten en snijdt het vruchtvlees in smalle reepjes. Verhit boter en olie. Bak daarin het vlees aan alle kanten lichtbruin. Voeg enkele eetlepels water (of droge sherry) toe. Temper de warmtebron.Leg het deksel op de pan en laat het vlees in circa 35 minuten zachtjes gaar smoren. Strooi er, na de aangegeven tijd, paprikapoeder en bloem er. Schep dit alles goed om. Schenk 2½ dl. water met de bouillontablet onder voordurend roeren erbij. Blijf zolang roeren tot dit alles kookt en een gebonden saus is verkregen. Schep de bleekselderij erdoor. Laat alles onder regelmatig roeren, nog 10 minuten zachtjes sudderen. De bleekselderij mag nog licht knapperig zijn. Schep vlak voor het opdienen de tomatenreepjes erdoor en strooi de bieslook erover.
Recept voor 2 personen.
Serveertip: Geef er gegratineerde aardappelpuree, drooggekookte rijst of een Italiaanse pasta bij.

Recept idee

Asperge groenteschotel

1 kleine bloemkool
250 gr witte asperges
250 gr geschrapte worteltjes
1 middelgrote gesnipperde ui
1 klein blikje doperwten
zout
1 el suiker
60 gr boter
1 teen knoflook uit de knijper
100 gr panklare champignons
20 gr bloem
2 dl bouillon van ½ kruidentablet
flinke mespunt marjoleinpoeder
peper uit de molen
2 hardgekookte eieren
4 el witte wijn
aroma

Maak de bloemkool schoon en verdeel die in niet te kleine roosjes met een kort stukje stronk. Was de roosjes en kook ze bijna gaar in water met zout.
Snijdt de worteltjes in stukjes van 2 cm en kook die bijna gaar in een bodem water met wat zout en de suiker.
Schil de asperges, kook deze 10 minuten in water met wat zout en laat deze in het kooknat staan.
Smelt de boter, fruit de ui met de knoflook onder af en toe omscheppen, goudgeel.
Snijdt intussen de schoongemaakte champignons overlangs in plakjes. Bak die even met de ui en de knoflook. Strooi de bloem in de pan en laat de bloem, al roerende, enigszins gaar worden.
Laat de doperwtjes uitlekken.
Schenk de bouillon bij kleine hoeveelheden tegelijk bij de ui met champignons en bloem. Roer goed en voeg het marjoleinpoeder en een flinke mespunt peper toe.
Controleer of de bloemkool, de worteltjes en de asperges gaar zijn en giet het kooknat af.
Schep de doperwtjes, de bloemkool, de wortelstukjes en de in stukjes van ± 3 cm gesneden asperges voorzichtig door de champignonsaus. Schenk de wijn in de pan en warm de groente op de laaggedraaide warmtebron nog even goed door. Proef het gerecht en voeg naar smaak peper, zout en aroma toe.
Breng het geheel over in een schaal en garneer het geheel met de gepelde in overlangs in vieren gesneden eieren.

Een feestelijk gerecht voldoende voor 6 personen.

Doorzoek de site