Bleekselderij stamppot met banaan

400 gram bleekselderij
750 gram aardappelen
zout
peper
1 ui
100 gram chorizo in dikke plakjes
1 banaan
25 gram boter
100 gram magere smeerkaas
40 gram geschaafde amandelen

Snijd de bleekselderij in zeer smalle boogjes. Schil de aardappelen, was ze en snijd ze in kleine stukjes. Kook de aardappelen en de bleekselderij in een laagje water en een snufje zout in ±20 minuten gaar. Pel en snipper de ui. Snijd de chorizo in vieren en de banaan in stukjes. Rooster de amandelen in een droge koekenpan goudbruin. Smelt de boter en bak de ui met de chorizo hierin op matig vuur 4 minuten. Voeg de stukjes banaan toe en bak die even mee. Giet het vocht van de aardappelen en de bleekselderij af, stamp ze fijn en roer het chorizo mengsel en de smeerkaas erdoor. Breng de stamppot op smaak met peper en zout en roer op het laatst de amandelen erdoor.

Recept idee

Courgette gevuld

1 courgette
zout
olie
1 ui (gesnipperd)
1 teentje knoflook
½ bakje champignons (klein gesneden)
1 theelepel tomatenpuree
200 gram gehakt
1 eetlepel pijnboompitten
1 eetlepel geraspte kaas

Halveer de courgette in de lengte en hol deze uit. Bestrooi ze met zout en laat ze omgekeerd uitlekken. In weinig olie het gehakt rul bakken. De ui en uitgeperste knoflook fruiten, de champignons toevoegen en twee minuten mee bakken. De tomatenpuree toevoegen en 5 minuten laten stoven. Vul met dit mengsel de courgette en bestrooi dit met de pijnboompitten en de kaas. Zet ze in een voorverwarmde oven op 175º en laat ze in ± 10 minuten mooi bruin worden.

Doorzoek de site