Bleekselderij ovenschotel Grand Gourmet

1 grote struik bleekselderij
90 gram boter
250 gram gemengd gehakt
1 gesnipperde ui
1-2 teentjes knoflook
flinke mespunt sambal oelek
45 gram bloem
5 dl melk
geraspte nootmuskaat
zout
peper uit de molen
worchestersaus
5 el geraspte kaas

Snijdt van de bleekselderij het wortelgedeelte en de bladeren af. Neem de struik uit elkaar en was de stengels zeer goed. Schrap of schil het harde onderste gedeelte van de stengels en snijdt die in stukken van ± 4 cm; verdeel brede stengeldelen overlangs in 2 of 3 stukken.
Zet de groente op met zoveel water, dat de stukken half onderstaan en strooi weinig zout in de pan. Doe daar de deksel op als het water kookt en draai de vlam of plaat laag.
Bestrijk de ovenschaal met 20 gram boter
Verwarm de rest van de boter in een steelpan, doe daar het gehakt in en bak dat onder geregeld omscheppen met een vork, lichtbruin en korrelig. Voeg de ui toe en laat die glazig worden. Roer naar smaak, wat knoflook door de inhoud van de pan. Roer de sambal door het gehakt, ui en knoflook. Strooi steeds roerende, de bloem in de pan. Blijf roeren en laat de bloem enigszins gaar worden. Schenk nog steeds roerende, de melk bij kleine hoeveelheden tegelijk in de pan, tot een gebonden saus is ontstaan.
Proef de ragoût en doe er naar smaak nootmuskaat, peper, zout en worchestersaus bij
Schuif het rooster in het midden van de oven en verwarm deze voor(200º)
Neem de intussen bijna gaar geworden bleekselderij uit de pan en leg de groente in de ovenschaal. Schep de ragoût op de stukjes selderij en strooi de kaas in een gelijkmatig laagje over de ragoût.
Zet de schaal ± 15 minuten in de oven tot het gerecht gaar en mooi van kleur is geworden
Serveer hierbij aardappelpuree, of drooggekookte rijst