Bietenschotel aardappel met eieren

500 gram bietjes
500 gram aardappelen
zout
1,75 dl melk
boter
peper
1/2 ui
3 eieren
15 gram bloem
0,25 dl bouillon
1 eidooier

Kook de bietjes gaar. Schil de aardappelen, was ze en kook ze gaar met weinig water en wat zout.
Giet ze af en maak er met de kokende melk, wat boter en een snufje peper puree van. Doe de puree over in een ovenvaste schaal. Ontvel de bietjes, schaaf ze en leg de plakjes dakpansgewijs op de puree. Snipper de halve ui, fruit hem in wat boter en schep de ui boven op de bietjes. Kook de eieren hard, snijd ze in plakjes en verdeel deze over het gerecht. Strooi er zout en peper over. Meng de bloem met 15 gram boter en maak er met de bouillon een gladde saus van. Laat de saus even door koken. Neem de pan van het vuur, roer de eidooier door de saus en schenk hem over de eieren. Zet de schotel afgedekt in een warme oven en haal er na een half uur het deksel af. Na 15 minuten kan het gerecht worden geserveerd.

Recept idee

Knolselderij gesmoord met kerrie

1 knolselderij
2 eetl citroensap
25 gram boter
1 flinke theel kerriepoeder
1 eetl gembersiroop
2 eetl creme fraiche
1 eetl bladselderij (fijngehakt)

Snijd de knolselderij in plakken en schil deze. Snijd de plakken dan in blokjes van ½ cm. Besprenkel de knolselderijblokjes met het citroensap. Smelt de boter, voeg knolselderij en kerriepoeder toe. Voeg 100 ml water toe en smoor de groente met het deksel op de pan ca 10 minuten. Giet het kookvocht af. Roer de gembersiroop en de creme fraiche met eventueel iets zout en peper hierdoor. Garneer met de fijngehakte bladselderij.

Doorzoek de site