Bieten met noten en ui

400 gram gekookte bietjes
3 middelgrote gepelde uien
100-150 gram gepelde noten
4-5 el fijngehakte peterselie
4-6 el citroensap
2-3 el suiker
peper uit de molen
flinke mespunt kruidnagelpoeder
3-5 el slaolie
flinke mespunt rozemarijnpoeder
mespunt cayennepeper
zout
worcestersaus of aroma

Schaaf de bietjes in niet al te dunne plakken en besprenkel die in een kom met 4 el citroensap
Strooi 2 el suiker, vrij veel peper en het kruidnagelpoeder in de kom; schep de inhoud even om, zonder de plakjes te beschadigen
Schaaf of snijdt de uien in zeer dunne ringen. Besprenkel die met 2 el olie en strooi er het rozemarijnpoeder, de cayennepeper, heel weinig zout en de worcestersaus op. Leg de plakjes ui in de slabak- of schaal
Proef de bietjes en voeg daaraan naar smaak de rest van het citroensap, de rest van de suiker en de rest van de olie toe met peper, zout of worcestersaus
Schep de plakjes biet op de ui en zet de salade afgedekt op een koele plaats
Maal de noten fijn en strooi die met de gehakte peterselie op de bietjes
Serveer het gerecht 1-1½ uur na bereiding, maar bij voorkeur niet rechtstreeks uit de koelkast

Recept idee

Sperziebonen met peren en spek

750 gram sperziebonen
50 gram boter
2 uien zeer fijn gesnipperd
500 gram stevige handperen
125 gram spekblokjes
4 el peterselie
zout

Was de boontjes, haal ze af en breek ze doormidden.
Verwarm de helft van de boter, fruit daarin de helft van de ui glazig. Was de boontjes nog eens en doe ze met aanhangend water en 1 tl zout bij de uitjes. Laat de boontjes langzaam aan de kook komen, dan hoeft er geen extra water te worden toegevoegd.
Snijd de peren overlangs in vieren, verwijder schil, klokhuis en steeltje en snijd de kwarten nog een keer door. Leg de peertjes bij de boontjes als deze 15-20 minuten hebben gekookt.
Verwarm intussen de rest van de boter, fruit daarin de rest van de ui en bak er het spek langzaam in uit.
Controleer of de boontjes gaar zijn, giet het kooknat af en schud er de ui met spekjes en de peterselie door.
Hierbij smaken gebakken aardappelen zeer goed. Strooi grof gehakte pinda's over het gerecht.

Doorzoek de site