Asperge gegratineerd

1 kilo asperges
70 gram boter
50 gram bloem
6 eieren
zout, peper
50 gram geraspte kaas
4 eetlepels slagroom
2,5 dl melk
3 plakken gekookte ham nootmuskaat

Schil de asperges zorgvuldig. Breng een pan water met een lepeltje suiker en zout aan de kook. Laat hierin de asperges 10 minuten koken en vervolgens 15 minuten in het kookwater laten staan. Kook de eieren in 10 minuten hard. Hak de ham in grove stukken. Smelt 50 gram boter in een pan, voeg de bloem toe en maak een blanke roux. Verdun deze met de melk en met 2,5 dl kooknat van de asperges. Breng ze op smaak met peper, zout en nootmuskaat. Meng de gehakte ham door deze saus. Doe op de bodem van een ovenvaste schaal wat saus. Pel de eieren en snij ze in schijfjes. Laat de asperges goed uitlekken, leg een laag asperges op de saus, dan een laagje schijfjes ei, een laagje saus, asperges, ei enz. Eindig met een laag saus. Strooi hier de geraspte kaas over. Smelt de rest van de boter en schenk ze over de kaas. Zet de schaal onder de salamander (grill) en laat de bovenkant bruin worden. Serveer meteen.

Recept idee

Bietenschotel aardappel met eieren

500 gram bietjes
500 gram aardappelen
zout
1,75 dl melk
boter
peper
1/2 ui
3 eieren
15 gram bloem
0,25 dl bouillon
1 eidooier

Kook de bietjes gaar. Schil de aardappelen, was ze en kook ze gaar met weinig water en wat zout.
Giet ze af en maak er met de kokende melk, wat boter en een snufje peper puree van. Doe de puree over in een ovenvaste schaal. Ontvel de bietjes, schaaf ze en leg de plakjes dakpansgewijs op de puree. Snipper de halve ui, fruit hem in wat boter en schep de ui boven op de bietjes. Kook de eieren hard, snijd ze in plakjes en verdeel deze over het gerecht. Strooi er zout en peper over. Meng de bloem met 15 gram boter en maak er met de bouillon een gladde saus van. Laat de saus even door koken. Neem de pan van het vuur, roer de eidooier door de saus en schenk hem over de eieren. Zet de schotel afgedekt in een warme oven en haal er na een half uur het deksel af. Na 15 minuten kan het gerecht worden geserveerd.

Doorzoek de site