Andijvie stamppot met shoarmareepjes en abrikozen

1½ kilo aardappelen (kruimig)
zout, peper
2 uien
8 gewelde abrikozen
2 eetllepels boter
400 gram shoarmareepjes
1 bekertje zure room
500 gram panklare andijvie
6 eetlepels knoflooksaus

Schil de aardappelen en kook ze in kook ze in ca 20 minuten gaar. Pel intussen de uien en snij deze in ringen. Snijd de abrikozen in reepjes. Verhit in een wok de boter en bak de shoarmareepjes met de uien in ca 5 minuten bruin en gaar. Voeg de abrikozen toe en verwarm deze 1 minuut mee. Giet de aardappelen af en vang een deel van het kookvocht op. Stamp de aardappelen met de zure room en iets kookvocht tot een smeüige puree. Roer de andijvie en de shoarmareepjes erdoor en breng het geheel op smaak met zout en peper. Verwarm alles nog ongeveer 2 minuten. Geef de knoflooksaus er apart bij.

Recept idee

Witte kool gebakken met banaan

500 gram witte kool
1ui
1 el olijfolie
200 gram magere spekblokjes
1 banaan
½ bouillonblokje
knoflook naar smaak
zout
scheutje zoete sojasaus

Snij de witte kool in reepjes. Snipper de ui fijn. Bak de spekblokjes knapperig in de wok en haal deze er dan uit. Doe de olie in de wok en voeg de gesnipperde ui toe. Als de ui iets glazig wordt de kool toevoegen. Snij ondertussen de banaan doormidden en dan in halve partjes. Na ongeveer 5 minuten is de kool knapperig, voeg dan het bouillonblokje, de spekblokjes , zout en kruiden toe. Op het laatst de banaan toevoegen. Voorzichtig omscheppen en smakelijk eten. Lekker met rijst of gebakken aardappelen.

Doorzoek de site