Zuurkool stoofschotel

2 laurierbladeren
1 vleesbouillontablet
zout en peper
100 gram boter
250 gram salami (aan 1 stuk)
250 gram champignons
4 uien
350 gram zuurkool
250 gram witte kool (gesneden)
1 tl cayennepeper

Spoel de zuurkool af. Snijd de gepelde uien in ringen. Snijd de schoongeborstelde champignons in plakjes. Snijd de salami in blokjes. Verhit 25 gram boter in een braadpan. Bak hierin de ringen ui zacht en glazig. Schep ze uit de pan. Doe de rest van de boter in de pan en bak de champignonplakjes op vrij hoog vuur snel bruin. Schep de plakjes uit de pan en bestrooi ze met zout. Doe de zuurkool en de witte kool met de laurierbladeren in de braadpan, giet zoveel water bij dat de groente voor de helft onder staan. Voeg de bouillontablet toe. Laat de kool op een middelmatige warmtebron ongeveer 30 minuten sudderen. Aan het eind van de kooktijd is het water vrijwel verdwenen. Schep de champignons en de gebakken ui door de kool en roer er de cayennepeper door. Roer op het laatst de salami door het gerecht. Geef hier aardappelpuree bij.

Recept idee

Spinazie uit de oven met ei en kerrie

3 eetlepels boter
2 sjalotten (in plakjes)
1 theelepel kerriepoeder
100 gram ontbijtspek in dunne reepjes
12 kerstomaatjes gehalveerd
150 gram spinazie grof gesneden
4 eieren op kamer temperatuur
4 vuurvaste schaaltjes

Verwarm de oven voor op 175°. Verhit de helft van de boter in een koekenpan met antiaanbaklaag. Fruit de sjalotjes circa 3 minuten aan, voeg het kerriepoeder en het spek toe, bak het spek op middelmatig hoog vuur in ca. 5 minuten bijna krokant. Roer de tomaatjes erdoor, draai na 2 minuten het vuur uit en roer de spinazie erdoor in de warme pan. Vet de schaaltjes in met de resterende boter. Verdeel de spinazie en kerstomaatjes gelijkmatig over de bodem van de schaaltjes. Breek hierop een ei, zorg dat de dooier mooi heel blijft. Strooi naar smaak zout en peper op het ei. Plaats de schaaltjes in het midden van de oven, bak de eieren in ca. 12 minuten bijna gaar; het wit is gestold en de dooier is nog zacht van binnen. Verdeel de schaaltjes over vier kleien bordjes en serveer direct.

Doorzoek de site