Aardappelstoofschotel met tomaat, prei en tofu

800 gr geschilde aardappelen
200 gr gepelde sjalotten
200 gr grof gesn. prei
400 gr gepelde tomaten
1 blok (200 gr) tofu
1 el ketjap benteng manis
soja of aroma
tomatenketchup
mespunt sambal oelek
2 el maizena
2 el fijngehakte peterselie
50 gr boter
zout

Was de aardappelen, snijdt ze in stukken en zet deze op met zoveel water dat ze juist onderstaan en voeg zout toe. Doe er na 10 minuten de sjalotjes bij en 5 minuten daarna de prei.
Snijdt de tomaten in dikke plakken, verwijder het zaad. Snijd de tomaten verder klein en doe ze bij de aardappelen.
Spoel de tofu (die tot het gebruik onder water moet staan) af en snij ze in dobbelstenen. Kook deze nog even met de aardappelen mee.
Schep, zodra de aardappelen gaar zijn, de inhoud van de pan over in een dienschaal.
Voeg aan het kooknat in de pan ketjap, soja, tomatenketchup en sambal toe
Roer van de maizena met wat water een papje en bind daarmee het kooknat. Voeg aan het sausje de boter en peterselie toe en giet de saus over de inhoud van de schaal.

Recept idee

Prei in citroensap en honing

1 kilo prei
2 eetlepels honing
2 citroenen
zout
peper
4 teentjes knoflook
4 eetlepels olie
1 eetlepel citroenmelisse

Was en snijdt de prei in stukken van 4 cm.
Pel de knoflook en pers deze uit.
Verhit de olie en bak hierin de knoflook en de honing.
Voeg de prei toe en roer tot dit met een karamellaagje is bedekt.
Was de citroenen en rasp wat van de schil af.
Pers dan de citroenen uit.
Citroensap, geraspte schil van de citroen en wat zout bij de prei doen en op matig vuur afgedekt gaar laten worden.
Het kookvocht zo nodig zonder de prei iets laten inkoken.
De prei daarna weer terugdoen. Op smaak maken met zout en peper.
Bestrooi het gerecht met het gehakte blad van de citroenmelisse.

Doorzoek de site