Witlof appelcompote met saucijsjes

1 flesje bokbier
3 stronkjes witlof
2 goudreinetten
sap van ½ citroen
3 eetlepels suiker
2 saucijsjes
1 eetlepel boter
olie
1 dl runderbouillon
2 eetlepels slagroom
salie
4 gekookte aardappelen

Kook het bier in tot een kwart van de hoeveelheid. Wel de saucijsjes in warm water. Snij de witlof in grove repen en de appels in blokjes. Doe deze samen in een pan, voeg het ingekookte bier toe, met de suiker en het citroensap. Breng het geheel aan de kook en laat het 10 minuten met het deksel op de pan stoven. Laat het vocht inkoken tot het bijna verdampt is. Bak de saucijsjes aan in de boter en olie en bak ze om en om in 10 minuten. Schep het meeste braadvocht van de sausijsjes af, voeg de salie toe en bus deze af met de runderbouillon. Doe de slagroom erbij en laat het geheel even inkoken. Serveer de witlofappelcomote met de sausijsjes en de gekookte aardappelen. Maak het af met de salie roomsaus.

Recept idee

Witlof stamppot Fryslan

1 kilo aardappelen
1 kilo witlof
1 bekertje crème fraîche
1 kruidenbouillontablet
peper en zout
nootmuskaat
geraspte friese nagelkaas
boter

Schil de aardappelen en snijdt die in stukken. Maak de witlofstruikjes schoon, was ze, laat ze uitlekken en snijdt ze in grove stukken. Kook de aardappelen met iets zout gaar. Stamp de aardappelen fijn met de pureestamper. Smelt en klontje boter in een diepe koekenpan en voeg de grof gesneden witlof toe. Verkruimel de bouillontablet erboven, laat het geheel op laag vuur in ca. 20 minuten gaar stoven. Voeg daarna de crème fraîche, peper, zout en nootmuskaat naar smaak toe. Meng alles goed door elkaar. Voeg hierna de puree toe en vermeng weer alles. Doe de inhoud van de pan over in een vuurvaste schotel en bestrooi het geheel met de geraspte nagelkaas. Leg er hier en daar een klontje boter op en laat het gerecht in een warme oven of onder een voorverwarmde grill een lichtbruin korstje krijgen. Lekker met gerookte zalm, varkenslapjes of een gehaktbal. Ook kunt u gebakken hamblokjes aan het gerecht toevoegen.

Doorzoek de site