Witlof gekarameliseerd

4 kleine struikjes witlof
50 gram boter
1-2 eetlepels suiker
½ dl kippenbouillon
zout

Snijdt de bittere kern uit de witlofstruikjes. Halveer de struikjes in de lengte. Bak ze 3 minuten in de hete boter. Keer ze halverwege. Strooi de suiker erover en voeg de bouillon en een beetje zout toe. Laat de struikjes, met het deksel op de pan in 8 tot 10 minuten gaar smoren. Voeg zo nodig nog wat extra bouillon toe.

Recept idee

Sperziebonen in mosterd

400 gram sperziebonen
zout
150 gram magere spekblokjes
1 kleine gesnipperde ui
3 teentjes knoflook (geperst)
snufje nootmuskaat
1 theelepel honing
2 eetlepels mosterd
3 eetlepels wijnazijn
6 eetlepels olie
3 eetlepels zonnebloempitten

Haal de slabonen af en kook ze beetgaar in water met iets zout. Bak de spekblokjes zachtjes uit en bak op het laatst de gesnipperde ui mee. Maak een dressing van de knoflook, nootmuskaat, honing, mosterd, azijn en olie. Laat de slabonen kort uitlekken. Schep ze om met de dressing en schik ze op een schaal. Strooi er de spekblokjes en zonnebloempitten over en geef de rest van de dressing er apart bij.

Doorzoek de site