Venkel met tomaat

4 venkelknollen
2 uien
2 teentjes knoflook
olie
3 el sojasaus
provencaalse kruiden
100 gram ontbijtspek
100 gram kaas
500 gram tomaten (ontveld)
50 gram paneermeel

Was de venkel en snij het loof eraf en kook ze ongeveer 15 minuten, snijd de bollen door de helft. Schil de uien en de teentjes knoflook en snipper deze, verhit olie in een koekenpan en bak de uien en knoflook bruin. Breng op smaak met de sojasaus en de kruiden, laat het 5 minuten zachtjes stoven. Snij het spek in reepjes en doe het in de pan. Snij de tomaat door de helft en doe ook deze in de pan laat nog 10 minuten bakken. Doe alles in een ovenschaal, bestrooi dit met paneermeel en geraspte kaas en laat het gerecht in ongeveer 20 minuten in een voorverwarmde oven op 200˚ goed warm worden. Het korstje moet goudbruin van kleur zijn.