Venkel met peren gesmoord

500 gram venkel
3 handperen
2 el zonnebloemolie
1/8 ltr droge witte wijn
zout
witte peper
3 handperen
½ citroen
1/5 ltr doperwteN

De venkel schoonmaken, doorsnijden en de harde kern verwijderen. De helften in de lengte in fijne reepjes snijden en het venkelgroen apart houden.
De zonnebloemolie verhitten en de venkel hierin even stoven. Vervolgens de wijn erbij schenken. De venkel op smaak maken met zout en peper. Op een laag vuur in ± 20 minuten beetgaar smoren.
Intussen de peren schillen en zonder de klokhuizen in vieren snijden. De partjes in de lengte in niet te dunne plakjes snijden. De citroen uitpersen en het sap over de perenschijfjes druppelen.
Als de venkel beetgaar is de uitgelekte doperwtjes en de perenschijfjes toevoegen en kort meewarmen. Eventueel nogmaals op smaak brengen met zout en peper.
Het apartgehouden venkelgroen wassen, droogslaan en fijnhakken. Kort voor het opdienen over de groente strooien.
Deze zachte groente past uitstekend bij gebakken kipfilet of gestoofde vis en rijst.