Tuinboon met kriel en bacon

450 gram krieltjes in de schil
2 eetlepels boter
2 eetlepels olijfolie
150 gram baconreepjes
350-400 gram vers gedopte jonge tuinbonen
1 theelepel gedroogde oregano
vers gemalen zout
vers gemalen peper
1 citroen

Halveer de krieltjes. Smelt in een kleine wok de boter, voeg de olijfolie toe. Bak hierin de krieltjes op hoog vuur al omscheppend goudbruin en bijna gaar in 10 minuten. Temper de warmtebron, voeg de baconreepjes toe en bak ze al omscheppend 1 minuut. Voeg de tuinbonen en oregano toe en roerbak nog 5 minuten. Breng het gerecht op smaak met versgemalen zout en peper. Rasp wat citroenschil af boven de wok en voeg naar smaak 1-2 eetlepels citroensap toe.

Recept idee

Asperge gegratineerd

1 kilo asperges
70 gram boter
50 gram bloem
6 eieren
zout, peper
50 gram geraspte kaas
4 eetlepels slagroom
2,5 dl melk
3 plakken gekookte ham nootmuskaat

Schil de asperges zorgvuldig. Breng een pan water met een lepeltje suiker en zout aan de kook. Laat hierin de asperges 10 minuten koken en vervolgens 15 minuten in het kookwater laten staan. Kook de eieren in 10 minuten hard. Hak de ham in grove stukken. Smelt 50 gram boter in een pan, voeg de bloem toe en maak een blanke roux. Verdun deze met de melk en met 2,5 dl kooknat van de asperges. Breng ze op smaak met peper, zout en nootmuskaat. Meng de gehakte ham door deze saus. Doe op de bodem van een ovenvaste schaal wat saus. Pel de eieren en snij ze in schijfjes. Laat de asperges goed uitlekken, leg een laag asperges op de saus, dan een laagje schijfjes ei, een laagje saus, asperges, ei enz. Eindig met een laag saus. Strooi hier de geraspte kaas over. Smelt de rest van de boter en schenk ze over de kaas. Zet de schaal onder de salamander (grill) en laat de bovenkant bruin worden. Serveer meteen.

Doorzoek de site