Stamppot spruitjes met appel en speklapjes

500 gram speklappen
1 kilo aardappelen
1 kilo spruiten
150 gram gepelde walnoten
2 appels (b.v. elstar)
2 theelepels kerriepoeder
50 gram boter
1 dl melk
150 gram geraspte oude kaas
zout en peper

Bak de speklapjes lekker krokant. Schil de aardappelen en kook ze 10 minuten in een pan met weinig water en zout. Maak intussen de spruiten schoon en kruis ze in. Voeg deze aan de aardappelen toe en kook ze samen gaar in ca. 15 minuten. Hak de walnoten grof. Schil de appel en haal het klokhuis eruit. Snijd de appel in plakken en wrijf ze in met kerriepoeder.
Giet de aardappelen en spruiten af en stamp dit fijn. Voeg al roerend 25 gram boter en zoveel melk toe tot een smeuïge stamppot ontstaat. Roer hier de noten en de kaas door. Verwarm de stamppot op een zacht vuur goed door tot de kaas gesmolten is. Verhit 25 gram boter en bak de appelschijven snel aan beide kanten bruin. Voeg de gesneden speklappen toe. Breng de stamppot op smaak met zout, peper en kerriepoeder. Leg de appelplakken er boven op.

Recept idee

Chinese kool spaghetti

300 gram chinese kool(fijn gesneden)
2 sjalotjes (gesnipperd)
150 gram cherrytomaatjes (in vieren)
200 gram spaghetti
2 eetlepels olijfolie
40 gram pijnboompitten
100 gram pesto
stukje oude kaas (geraspt)

Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op het pak gaar. Verhit intussen in een wok de olijfolie.
Roerbak de sjolotsnippers 2 minuten. Schep de fijngesneden chinese kool erbij en roerbak dit  4 minuten. Schep de tomaatjes erbij en roerbak nog 1 minuut. Verhit intussen een steelpan of koekenpan droog voor. Strooi de pijnboompitjes er in en rooster deze, onder regelmatig omschudden goudbruin. Strooi deze op een dubbellaagje keukenpapier. Stort de spaghetti in een vergiet en laat de pasta kort uitlekken. Schep de spaghetti in een wijde schaal om met de pesto, het roergebakken groentemengsel en de pijnboompitjes. Schaaf er aan tafel rijkelijk de geraspte kaas over.

Doorzoek de site