Spruiten met couscous en ei

1 pak couscous
225 gram panklare spruitjes, gehalveerd
zout
1 ui, gesnipperd
3 eetlepels olijfolie
300 gram soepgroente
150 gram champignons, grof gesneden
peper
4 scharreleieren(m)
25 gram gepelde walnoten, grof gehakt
100 gram belegen kaas, geraspt

Kook de spruitjes in water met zout in ongeveer 7 minuten net gaar en giet ze af. Bereid de couscous volgens de gebruiksaanwijzing op het pak. Fruit de ui 5 minuten in 2 eetlepels olijfolie. Voeg de soepgroente en de paddestoelen toe en bak ze al omscheppend op een hoog vuur beetgaar. Schep de spruitjes en de groente met peper en zout naar smaak door de couscous en doe het mengsel in een ovenvaste schaal. Bak in de rest van de olie 4 spiegeleieren, leg ze op de couscous en bestrooi ze met de walnoten, peper naar smaak en de kaas. Schuif de schaal onder de hete grill. Laat de kaas in 3 tot 5 minuten smelten.

Recept idee

Bruinen bonen vijfschaft

250 gram bruine bonen
1 theelepel zout
250 gram winterwortel (gesneden)
2 uien (ringen)
750 gram aardappelen
2 zure appelen
200 gram ontbijtspek in plakjes
1 rookworst
aardappelmeel
25 gram boter
zout
versgemalen peper

Laat de bruine bonen 24 uur in een pan met water weken, breng de bonen in het weekwater met het zout aan de kook en laat ze op laag vuur 30 minuten zachtjes doorkoken. Schil de aardappelen en snijd deze in vieren. Doe de winterwortel, de uien en de aardappelen bij de bruine bonen, zorg dat alles net onder water staat en breng aan de kook. Laat alles 40 minuten op laag vuur zachtjes doorkoken en doe de laatste 10 minuten de geschilde (ook de klokhuizen verwijderen) en in partjes verdeelde appelen erbij. Wel de rookworst intussen 15 minuten in heet, niet kokend water. Bak de plakjes ontbijtspek langzaam uit in een koekenpan. Giet dan het vocht van het gerecht af, vang dat op in een pannetje en bindt het met wat aardappelmeel tot een sausje. Roer de boter erdoor en maak dit sausje op smaak af met zout en versgemalen peper. Doe de vijfschaft in een voorverwarmde schaal, giet het aardappelmeelsausje erover en leg er de in plakjes gesneden rookworst en plakjes uitgebakken spek op.

Doorzoek de site