Spitskool schotel op vlaamse wijze

2 uien
1 teen knoflook
1 winterpeen
1 rode paprika
100 gram boter
1 blikje tomatenpuree
1 kilo spitskool
zout
2 kruidnagels
2 laurierblaadjes
1 theelepel thijm
1 flesje bier
4 saucijsjes
peper
150 gram magere spekblokjes

Pel en snipper de ui. Snijd het teentje knoflook heel fijn. Schrap de peen en snij deze in dunne plakjes. Halveer de paprika, verwijder de zaadlijsten en snij deze in dunne reepjes. Verhit de boter en roerbak hierin de groente 5 minuten tot ze lichtbruin zijn. Schep de tomatenpuree erdoor. Snijd de spitskool en dunne reepjes en kook deze 5 minuten in water met iets zout. Giet de kool af en laat deze goed uitlkekken. Bak de spekblokjes uit in een koekenpan. Voeg de kool met het spek bij de gebakken groente en schep dit goed door elkaar. Voeg de knoflook, thijm, kruidnagel, laurier en het bier toe en stoof alles nog 15 minuten. Bak de saucijsjes in de rest van de boter bruin. Serveer ze op de koolschotel.