Spitskool met appel

2 uien
2 teentjes knoflook
4 appelen
600 gram spitskool grof gesneden
scheutje olie
2 eetlepels kerriepoeder
1 theelepel gemberpoeder
2 eetlepels rozijnen
4 eetlepels kokos
4 eetlepels fijngehakte cashewnoten
zout naar smaak

Pel en snipper de uien. Was de appelen, snij ze doormidden en verwijder de klokhuizen. Snijd de appelen in blokjes. Verhit olie in een wok en laat dit goed warm worden. Doe de ui in de pan en pers de knoflook erboven uit. Voeg de kerrie- en gemberpoeder toe en schep alles door elkaar. Doe de blokjes appel en de rozijnen bij de ui en bak deze even mee. Voeg nu de spitskool en een beetje zout toe. Schep alles door elkaar en roerbak de groenten tot de spitskool nog net knapperig is. Strooi tot slot de noten en de kokos erover en serveer eventueel met rijst of aardappelpuree.

Recept idee

Groene kool schotel

400 gram groene kool
100 gr wit van een niet te dunne prei
1 el olie
1 grote grof gesnipperde ui
1 a 2 tenen knoflook uit de knijper
1 theelepel gehakte bladselderie
100 gr geschilde aardappelen
2 dl kruidenbouillon
5 el boter
2 dunne in smalle repen gesn bruine boterhammen zonder korst
100 gr geraspte kaas
peper uit de molen
zout
aroma

Snijd de kool in vingerbrede repen, was deze in lauwwarm water en laat die in een vergiet goed uitlekken.
Was de prei, snijdt die in vingerdikke plakken en doe die bij de kool.
Verwarm de olie, fruit daarin de ui en de knoflook glazig, maar laat die niet te donker worden.
Doe de kool met de prei in de pan, voeg de selderie toe en laat de groenten in de gesloten pan op de laaggedraaide vlam of plaat 3-5 minuten smoren.
Rasp intussen de aardappelen. Schenk de bouillon in de pan en laat de inhoud even koken.
Roer er dan de geraspte aardappelen door en laat de groenten op de niet te hooggedraaide warmtebron verder gaar, maar niet te gaar worden.
Verwarm intussen de boter in de koekenpan en bak daarin onder geregeld omschudden de reepjes bruinbrood knappend.
Roer de kaas door de groenten, voeg naar smaak peper, zout of aroma toe en schep alles in een voorverwarmde schaal.
Strooi daar vlak voor het serveren de reepjes brood op.

Doorzoek de site