Spinazie groententrio

400 gram kruimige aardappelen
200 gram wortelen
500 gram spinazie
peper, zout
nootmuskaat
1 dl halfvolle melk
1 eetlepel olijfolie

Schil de aardappelen en kook deze gaar. Maak de wortels schoon. Rasp ca. 1 eetlepel wortel en houd die achter voor de garnering. Snijd de rest in stukjes en kook deze gaar. Blancheer de spinazie en breng deze op smaak met peper, zout en nootmuskaat. Verhit de melk. Maak van de gare aardappelen met de melk, de olie, peper en zout en nootmuskaat een puree. Roer hier de bloem en de eieren door. Houd 2/3 deel van de puree achter. Verdeel de rest in 2 porties en meng de spinazie door 1 portie. Roer de gare wortels tot een grove puree en maak deze op smaak met zout en sinaasappelsap. Roer hier de andere portie aardappelpuree door. Verwarm de oven voor op 180˚. Vul een ovenvaste schaal voor de helft met kokend water en schuif deze in de oven. Bestrijk de ovenvaste schaaltjes met iets olie. Schep het wortelmengsel erin, met daarop het spinaziemengsel en dek dit af met de overgebleven aardappelpuree. Dek de schaaltjes af met aluminiumfolie en plaats deze in de schaal met water Laat het gerecht ca. 40 minuten bakken. Stort het gerecht op borden en garneer met de achtergehouden geraspte wortel.

Recept idee

Spinazie uit de oven met ei en kerrie

3 eetlepels boter
2 sjalotten (in plakjes)
1 theelepel kerriepoeder
100 gram ontbijtspek in dunne reepjes
12 kerstomaatjes gehalveerd
150 gram spinazie grof gesneden
4 eieren op kamer temperatuur
4 vuurvaste schaaltjes

Verwarm de oven voor op 175°. Verhit de helft van de boter in een koekenpan met antiaanbaklaag. Fruit de sjalotjes circa 3 minuten aan, voeg het kerriepoeder en het spek toe, bak het spek op middelmatig hoog vuur in ca. 5 minuten bijna krokant. Roer de tomaatjes erdoor, draai na 2 minuten het vuur uit en roer de spinazie erdoor in de warme pan. Vet de schaaltjes in met de resterende boter. Verdeel de spinazie en kerstomaatjes gelijkmatig over de bodem van de schaaltjes. Breek hierop een ei, zorg dat de dooier mooi heel blijft. Strooi naar smaak zout en peper op het ei. Plaats de schaaltjes in het midden van de oven, bak de eieren in ca. 12 minuten bijna gaar; het wit is gestold en de dooier is nog zacht van binnen. Verdeel de schaaltjes over vier kleien bordjes en serveer direct.

Doorzoek de site