Spinazie gratin met champignon

1 kilo spinazie
60 gram boter
1 teentje knoflook
zout, peper
4 eetlepels slagroom
2 eidooiers

saus:
3 dl melk
35 gram boter
35 gram bloem

Was de spinazie en laat deze goed uitlekken. In de helft van de boter het in stukjes gesneden teentje knoflook in ± 3 minuten zachtjes bruin bakken, dan de spinazie toevoegen en ongeveer 4 minuten bakken. Voor de saus de boter smelten, de droge bloem toevoegen en al roerend de melk in kleine hoeveelheden erbij gieten. De helft van de saus, iets zout en peper door de spinazie roeren. Het spinaziemengsel overdoen in een beboterde ovenschaal. De grill voorverwarmen. In de rest van de boter de champignons ± 5 minuten bakken. Twee eetlepels champignons uit de pan scheppen. De rest van de saus in een pan scheppen. De slagroom lobbig kloppen en de eierdooiers erdoor kloppen. Het room-eiermengsel door het champignonmengsel roeren en dit over de spinazie verdelen. De schotel onder de hete grill in ongeveer 4 minuten laten gratineren en de achtergehouden champignons er dan opscheppen.