Spinazie pasta

100 gram verse spinazie
half potje zongedroogde tomaatjes(op olie)
4 kopjes farfalle (vlindertjes of strikjes)
2 teentjes knoflook

Water voor de pasta aan de kook brengen, pasta beetgaar koken.
Spinazie fijn knippen en wassen.
Tomaatjes fijnsnijden.
De gekookte pasta in een schaal doen, spinazie en tomaatjes toevoegen.
Knoflook uitpersen en iets olie uit het potje van de tomaatjes toevoegen.
Alles goed doorroeren, eventueel afgarneren met geraspte parmesaanse kaas.

Recept idee

Courgette uit de oven

1 grote courgette
4 eetlepels olijfolie
zout en versgemalen peper
2 tomaten
1 ui
1 teentje knoflook
250 gram champignons
1/2 theelepel gedroogde tijm
2 eetlepels creme fraiche
1 theelepel allesbinder
3 plakken lichtbelegen Goudse kaas

Verwarm de ovengrill voor. Snijd de courgette in de lengte in 6 dunne plakken en bestrijk ze aan beide kanten met de helft van de olie. Snijd het restant in blokjes. Leg de plakken op het ovenrooster onder de grill tot ze net beginnen te kleuren. Keer ze om en rooster ze aan de andere kant. Of rooster ze in een grillpan. Bestrooi met wat zout en peper en laat afkoelen. Snijd de tomaten in plakjes. Snipper de ui en de knoflook. Snijd de schoongeborstelde champignons in plakjes.

Verwarm de oven voor op 200 graden C. Verhit de resterende olie in een pan en laat de ui glazig fruiten. Voeg de champignons en de courgetteblokjes toe en bak dit omscheppend tot ze beginnen te kleuren. Voeg de knoflook en de tijm toe, bestrooi met zout en peper en laat nog even kort bakken. Roer hier de creme fraiche en de allesbinder door. Bestrijk een rond ovenvast schaaltje met een doorsnee van ca. 15 cm met wat olie. Leg er kruiselings twee plakken courgette in en vul de ruimten tussen de plakken op met de resterende courgetteplakken. Bekleed overlappend met de plakken tomaat. Bekleed de tomaat met de kaas. Schep er het champignonmengsel in en druk stevig aan. Sla de overhangende plakken courgette over de vulling. Zet het schaaltje ca. 15 minuten in de voorverwarmde oven en stort de inhoud daarna op een plat bord. Lekker met knapperig volkorenbrood. Voor 2 personen.

Doorzoek de site