Sperziebonen met peren en spek

750 gram sperziebonen
50 gram boter
2 uien zeer fijn gesnipperd
500 gram stevige handperen
125 gram spekblokjes
4 el peterselie
zout

Was de boontjes, haal ze af en breek ze doormidden.
Verwarm de helft van de boter, fruit daarin de helft van de ui glazig. Was de boontjes nog eens en doe ze met aanhangend water en 1 tl zout bij de uitjes. Laat de boontjes langzaam aan de kook komen, dan hoeft er geen extra water te worden toegevoegd.
Snijd de peren overlangs in vieren, verwijder schil, klokhuis en steeltje en snijd de kwarten nog een keer door. Leg de peertjes bij de boontjes als deze 15-20 minuten hebben gekookt.
Verwarm intussen de rest van de boter, fruit daarin de rest van de ui en bak er het spek langzaam in uit.
Controleer of de boontjes gaar zijn, giet het kooknat af en schud er de ui met spekjes en de peterselie door.
Hierbij smaken gebakken aardappelen zeer goed. Strooi grof gehakte pinda's over het gerecht.

Recept idee

Asperge gegratineerd

1 kilo asperges
70 gram boter
50 gram bloem
6 eieren
zout, peper
50 gram geraspte kaas
4 eetlepels slagroom
2,5 dl melk
3 plakken gekookte ham nootmuskaat

Schil de asperges zorgvuldig. Breng een pan water met een lepeltje suiker en zout aan de kook. Laat hierin de asperges 10 minuten koken en vervolgens 15 minuten in het kookwater laten staan. Kook de eieren in 10 minuten hard. Hak de ham in grove stukken. Smelt 50 gram boter in een pan, voeg de bloem toe en maak een blanke roux. Verdun deze met de melk en met 2,5 dl kooknat van de asperges. Breng ze op smaak met peper, zout en nootmuskaat. Meng de gehakte ham door deze saus. Doe op de bodem van een ovenvaste schaal wat saus. Pel de eieren en snij ze in schijfjes. Laat de asperges goed uitlekken, leg een laag asperges op de saus, dan een laagje schijfjes ei, een laagje saus, asperges, ei enz. Eindig met een laag saus. Strooi hier de geraspte kaas over. Smelt de rest van de boter en schenk ze over de kaas. Zet de schaal onder de salamander (grill) en laat de bovenkant bruin worden. Serveer meteen.

Doorzoek de site